Pumpkin Spice
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El Pumpking Spice es sabor que está muy asociado a la época del otoño de Estados Unidos. También se asocia a la tarta de calabaza y es un sabor que hoy invade prácticamente toda la cocina, lo encontramos en pasteles, pies, galletas, chocolates, rellenos, bebidas frías y calientes, etc.
Pero la verdad es, que no existe como tal una esencia de Pumpking o calabaza...
¿ Qué es realmente el Pumpkin Spice?
El sabor Pumpkin spice, está conformado por un conjunto de especies combinadas que no necesariamente saben a calabaza.
Y aunque se llame Pumpking no tiene nada de calabaza en sus componentes, sin embargo, la combinación ha adquirido nombre y personalidad propios que identificamos y relacionamos con la calabaza o Pumpkin.
La mezcla está compuesta por:
Canela molida
Jengibre molido
Nuez Moscada molida
Clavo de olor molido
Pimienta de jamaica (allspice, o pimienta chapa molida)
En el libro "The First American Cookbook" escrito por Amelia Simmons en 1796,
Se encuentra una receta de pudding de calabaza entre cuyos ingredientes se encuentran el jengibre, nuez moscada, macís y pimienta de Jamaica.
Los cuales son concretamente los componentes del "Pumpking Spice".
En tiempos recientes se considera que este sabor se popularizó por la cadena de café Starb**s y su Pumpkin Spice Latte.
¿Se puede preparar en casa?
¡Claro que si! Si no encuentras a la venta el condimento preparado, acá te comparto cómo puedes hacerlo. Solamente consigues los siguientes ingredientes, los mezclas en las cantidades indicadas y tendrás listo tu propio Pumpkin Spice.
Ten en cuenta que en algunos lugares la pimienta de jamaica también se conoce como "all spice" o pimienta chapa.
Photo by olia danilevich from Pexels
Photo by Anna Tukhfatullina Food Photographer/Stylist from Pexels
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